KetoDogMom Cheescake estilo New York
Les dejo mi súper receta para el cheesecake más cremoso, delicioso y deleitable. 10/10 que lo prueban, piden más. Es más, ni te van a creer que es "keto"
Base:
𝘐𝘯𝘨𝘳𝘦𝘥𝘪𝘦𝘯𝘵𝘦𝘴:
· 1 taza (128g) harina de almendras blanqueada
· 1 taza (128g) de nueces pecanas finamente procesadas o picadas
· 1/4 taza (1/2 barra o 57g) de mantequilla, derretida.
· 1/3 - 1/2 taza (43-64g) de eritritol/fruto del monje (tipo @lakanto ) granulado
𝘗𝘳𝘰𝘤𝘦𝘴𝘰:
𝟏. Precalienta el horno a 375 F
(190 C)
𝟐. En un tazón mediano para mezclar, con un tenedor, mezcla todos los ingredientes secos y después la mantequilla hasta incorporar.
𝟑. Engrasa un molde para cheesecake "springform pan" y si gustas, forra la base del molde con papel para hornear.
𝟒. Agrega la mezcla para la base y presiona con las manos para distribuir equitativamente.
𝟓. Hornea durante 12-15 minutos o hasta que la mezcla empiece a dorar de las orillas.
𝟔. Saca el molde del horno y baja la temperatura a 325 F (162 C)
Relleno:
𝘐𝘯𝘨𝘳𝘦𝘥𝘪𝘦𝘯𝘵𝘦𝘴:
· 5 bloques de queso crema de 8 oz (226g) [40 oz. o 1.13 kg en total] a temperatura ambiente
· 1 taza (128g) yogurt griego
· 4 huevos a temperatura ambiente
· 1-1.5 tazas (200-355 g)de eritritol/fruto del monje granulado
· 1/2 limón amarillo
· 1 cdita extracto de vainilla natural
𝘗𝘳𝘰𝘤𝘦𝘴𝘰:
𝟏. Con una batidora manual, primero bate el queso crema.
𝟐. Agrega el endulzante, sigue batiendo y agrega los huevos uno por uno. Después de cada huevo, baja la mezcla de los lados del tazón con una espátula para que se puede incorporar todo.
𝟑. Agrega el jugo del medio limón amarilla y la vainilla y bate.
𝟒. Agrega el yogurt griego y bate. La mezcla quedará espeso y con mucho volumen.
𝟓. Envuelve el molde con suficiente papel aluminio sin cubrir la parte de arriba.
𝟔. En un refractario hondo mete tu molde para cheesecake cubierto de aluminio y agrega la mezcla de relleno al molde.
𝟕. Agrega agua caliente al refractario para hornear tu cheesecake a baño Maria.
𝟖. Hornea durante 1 - 1.5 hrs a 325 F (162 C) o hasta que la mezcla quede firme. Deja enfriar y refrigera 6-8 horas.
